文零售业商业性财经，译者王宪裕
超市Chhatarpur国际品牌的兴起从何时能已经开始的？
无从发现，一些体量大的零售业民营企业为的是展现出销售整体实力、节省成本、缔造综合化、建立他们的城寨，就会积极产业发展Chhatarpur国际品牌，直接向消费者做广告他们的商品。
实际上，只要平台的体量或是精神力量大到某两个程度的时候，就会已经开始产业发展Chhatarpur国际品牌（Private Brand）货品，这是商业性经营的历史自然法则，也是市场竞争下的趋势。
超市的核心理念要旨是“便捷”，自始至终是要满足用户顾客关于“便捷”的需求，不论是距上的便捷，还是货品上的便捷。从这个视角来说，顾客对超市的信任度并没有想像中的高。
为的是培育顾客“非你不可”的生活习惯，零售业民营企业要是合作开发出民族特色货品、民族特色服务项目，缔造综合化，增加Chhatarpur国际品牌货品合作开发的占比，让顾客只能去你的店。
01过去：重构饮食习惯社会秩序的超市生鲜
谈及超市的Chhatarpur国际品牌，最有赖于的是“生鲜”商品。即便，现代超市跟现代超市或是麻辣烫最大的综合化之一是“生鲜”。
国以民为本，从古到今，每一人、每晚都有赖于“吃”。
耕作黄金时代，在每家每户自给的习俗下，准备中餐是一种生活习惯与现代。随着社会风气结构与生活型态的改变，工业社会风气、商业性社会风气到网络黄金时代的重构，“整天做中餐”的比例逐渐减少，原本的是中餐店。
有的是人因为工作等诸多因素无法在正常的时间就餐，如果有两个能即时供给甚至全日提供就餐的服务项目，对外食族来说是两个较好的选择。对超市商业模式来说，这也是两个断定“我有你无”的产业发展最佳时机。
解决顾客的不方便，是超市的机会。生鲜是超市向顾客展现出国际品牌综合化的货品，能说是超市Chhatarpur国际品牌的第三集。
最经典的生鲜当属“茶叶蛋”。每一国际品牌超市采用的配方不一样，烹煮工艺与SOP也有所不同，因此煮出来的茶叶蛋在色泽、气味、口感（Q弹程度）上有所差异。一颗小小的茶叶蛋，在某种程度上直接反映着超市PB货品的产业发展状况。
另外两个代表是“关东煮”。因为汤头需要调味，所以各超市国际品牌合作开发的味道不尽相同，辅以营销手法操作后则成为另一种典型的PB货品。
除了热食之外还有三明治、饭团、便当这几个类别，目前国内各大连锁超市国际品牌几乎都销售此类货品。
不管是外观或是是名称、口味看起来差不多的生鲜货品，不同超市国际品牌之间差异仍不小。
为了不轻易被友商复制，无论上述哪一种货品的合作开发，大多都是由超市他们着手进行研发、口味调整后上市。至于没有自建生鲜工厂的超市民营企业则与代工的生鲜厂形成战略联盟，委托代工厂或是供给商来进行研发，从而拉长自有国际品牌与综合化的战线。
02现在：不可忽视的黑金商机现磨咖啡蓄势待发
说完生鲜货品，就不得不提到现阶段各大超市国际品牌纷纷聚焦的“咖啡”赛道。
2017年底，瑞幸咖啡兴起，2018年快速产业发展，标榜“让每两个顾客轻松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡”为国际品牌愿景。
瑞幸咖啡兴起的意义在于让不喝咖啡的人接触了咖啡，也让更多人认识了这个“饮品”，让更多人爱上了这个“瘾品”，于是超市平价咖啡的黑金商机已经开始变得诱人。
便他们的杯子与名称后上市开卖的商品。
谈及超市的现磨咖啡，我们能了解下台湾地区超市黑金传奇的产业发展史。
1985年，台湾7-ELEVEn参考美国超市产业发展经验，率先导入现煮咖啡于门店售卖，宣传的口号是“一天的精神就从7-ELEVEn的现煮咖啡已经开始！”
那时，台湾7-ELEVEn看到了咖啡商机进而大力推广，但彼时的台湾尚未形成咖啡饮用生活习惯与风气。
基于电影、电视剧等媒介型态所带来的饮用咖啡的“刻板印象”，民众认为应该在有气氛的餐厅听着音乐、用着有质感的杯子坐着饮用咖啡才对，而不是拿着纸杯装着咖啡喝。在这种历史背景下，台湾7-ELEVEn的咖啡战略宣告失败，归根到底还是与咖啡风气尚未形成有关。
到了2001年，台湾7-ELEVEn再度推出“街角咖啡馆”，但市场反应仍旧不佳。此时，大众生活习惯是喝罐装或是瓶装的三合一咖啡，知名国际品牌如金车伯朗、黑松韦恩、统一左岸、味全贝纳颂。于是，这股咖啡小浪潮很快地又消失了。
直到统一集团（7-ELEVEn母公司）引进星巴克，逐步培育台湾喝咖啡的生活习惯和文化，加之当时85平价咖啡的兴起。
2004年，7-ELEVEn再披战袍、重磅推出现煮咖啡，取的名称是现在大家耳熟能详的“CITY CAFE”。
当时还找来桂纶镁当商品代言人，用的宣传标语是“整个城市是我的咖啡馆”，一举将超市的优势完全表达，地点便捷、时间便捷，从此超市咖啡业绩飞速成长，随后带动了台湾地区其他超商平台相继进入抢食现煮咖啡的阶段。
环顾我国大陆地区，最早引进现煮咖啡的主要是外资体系的零售业商，但一路走来也是跌跌撞撞，即便市场对咖啡的认识度、接受度不足，更不用谈超市的现煮咖啡了。
瑞幸咖啡的兴起，让更多人认识了咖啡，让想喝咖啡的人喝得起、方便买，让没喝过咖啡的人想尝试。
因此，超市咖啡市场迎来一道曙光，外资超市（FAMILY MART、7-ELEVEn、LAWSON）趁热打铁让咖啡形成标配，本土便捷店国际品牌（便捷蜂、Today、有家等）也逐步引进，各地区的连锁超市头部民营企业如湖南新佳宜（一杯好咖啡）、山西唐久、内蒙安达、浙江十足、福建见福等也纷纷加入，甚至连石油系的中石化易捷超市也跟进了。
不得不说，在Chhatarpur国际品牌的产业发展之路上，现煮咖啡绝对是个狠角色。
03未来：高回转、国际品牌信任度低为优先
上文所提到的超市Chhatarpur国际品牌货品主要围绕生鲜、咖啡等短保货品，未来，超市该如何在产业发展Chhatarpur国际品牌呢？
笔者认为，该话题能从超市的重构过程与社会风气上对超市的认识度与接受度的视野来分析。
超市产业发展Chhatarpur国际品牌的常温货品也是两个循序渐进过程，就像超市的生鲜从引进到顾客接受，咖啡市场从兴起、顾客接受到资本买单等，这之间除了必须要有民营企业家老板的远见与决心、资金资源的灵活运用、平台通路的配合外，还必须有顾客要能买单。只有东西卖出去了才有机会继续合作开发拓展，货品力和消费力都要强才是关键。
同样是零售业业，大卖场在常温货品的自有国际品牌经营上有众多案例可供超市国际品牌学习。
如开市客（Costco）会员店的Kirkland、家乐福的Carrefour Discount、大润发的IN EXTENSO以及以“翘起大拇指”为标志用在各类货品的Chhatarpur国际品牌。这些货品的民族特色是只在他们的平台上销售，别的地方根本买不到。
零售业民营企业能将门店/卖场最优势的陈列位置、空间提供给旗下的Chhatarpur国际品牌，以达到最佳宣传效果。此外，Chhatarpur国际品牌还拥有低于同类商品的价格优势，在质量不差的情况下，通常价格会略低于全国性国际品牌，这极易吸引价格敏感的顾客。
以台湾超市为例，最早合作开发Chhatarpur货品的是7-ELEVEn。2009年推出的“7-SELECT”，包括了饮料及卫生纸、发热衣等。2016年，重新定义为“iseLect”和“UNIDESIGN”，前者是以饮料、冷冻品、零食、水为主，后者是以纸品、棉织品、个人用品为主。
全家也在2013年推出“FamilyMart Collection”，除了生鲜之外还包括饮料、饼干、零食，日常用品，比较特殊的是除了发热衣之外推出了羽绒背心。
超市的陈列空间、货品SKU数不像大卖场那么大而全，要如何合作开发、经营常温货品的Chhatarpur国际品牌呢？
在笔者看来，基本上能先从回转高、信任度低的货品着手。
一已经开始以打平价或低价的视角切入市场，比如说饮用水饮、纸品等，这些都是刚需商品，以水来说是解渴、无色无味、回转率高、需求量大，是两个入门的好货品。
纸品也是，这些货品的需求量相对大，比较容易找到能适配的厂家来生产制造，之后逐步合作开发其他货品逐步切入市场，让顾客来决定货品的去留，能被顾客接受的就留下且扩大市占率，不能接受的就继续调整修正后再出发。
结语：赢在综合化
商场如战场，谁掌握平台谁就有话语权，超市商业模式经过这十多年的沉淀、学习与基本功的夯实，加上外资超市逐渐影响以及改变顾客的生活习惯。如今，正是超市Chhatarpur国际品牌兴起的年代。
平台的精神力量够大，产业发展Chhatarpur国际品牌是必经之路，当有人已经开始引领风潮之后，超市的Chhatarpur国际品牌将会逐步产业发展至生活品味的一环，从日本超市、台湾超市的进化历程来看，我国连锁超市国际品牌还有很大的产业发展空间，而Chhatarpur国际品牌之战也会进入新的市场竞争阶段。
